أكدت دراسات طبية، أن تناول الملح بكميات كبيرة يحفز تناول الطعام الغني بالدهون، ما يهدد بخطر الإصابة بالسمنة.

وعمل الباحثون في الدراسة الأولى على التحقق من أثر الملح في حفز تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالدهون، وذلك من خلال 49 مشتركًا يتمتعون بصحة جيدة، تتراوح أعمارهم ما بين 18 و54 عامًا، وفق موقع ويب طب.

وقام المشتركون بتذوق مجموعة متنوعة من شوربات الطماطم ذات أربعة تركيزات للدهون المختلفة وهي (0%، 5%، 10%، 20%) بالإضافة إلى تركيزات مختلفة للملح، وبعد تناول الحساء طلب الباحثون من المشتركين تقييم رغبتهم في تناول الحساء والأطعمة الدهنية.

وتوصل الباحثون إلى أن الملح لعب دورًا مهمًا في حفز الرغبة بتناول الطعام الغني بالدهون، إلا أن العلاقة لم تكن عكسية، بمعنى أن تناول الأطعمة الدهنية لم يشجع على تناول الملح، وافترض الباحثون أن الملح يشجع على تناول المزيد من الطعام وبالأخص الغني بالدهون.

وركز الباحثون، من خلال الدراسة الثانية، على التحقق من أثر تناول الملح على تناول الطعام بشكل عام، وشملت الدراسة 48 مشتركًا بحالة صحية جيدة، وبالفئة العمرية نفسها للمشتركين في الدراسة السابقة.

وطلب من المشتركين التوجه إلى أربع وجبات طعام على مدى ستة أيام، وشملت الوجبات المكرونة وأنواعًا من الصلصلة بحيث إن الصلصلة احتوت على تركيزات مختلفة من الملح والدهون.

ووجد الباحثون أن المشتركين تناولوا 11% أقل من الطعام عند احتواء وجبتهم على ملح أقل ودهون أكثر.

وقال الباحثون إن كلتا الدراستين المنشورتين في المجلة العلمية “Journal of Nutrition and Chemical Scienses”، تشيران إلى أن الملح من شأنه أن يتدخل في العمليات البيولوجية الخاصة بالجسم والتي تمنعنا من تناول المزيد من الطعام، لذا عند تناول الكثير من الملح تضعف هذه العمليات في الجسم ليتناول الأشخاص كمية أكبر من الطعام، وبالتالي ليرتفع خطر الإصابة بالسمنة.