يحتفل المسلمون في شتى بقاع الأرض، هذا اليوم من كل عام، بذكرى مولد المصطفى، صلى الله عليه وسلم، وتتميز الاحتفالات في مصر دون سائر البلدان، بإقبال المصريين على شراء الحلوى التي تصنع خصيصًا لهذه المناسبة.
تقدم “رصد” طرقًا بسيطة لصنع حلوى المولد بالمنزل:
الفولية
المقادير: نصف كيلو فول سوداني مقشر، ربع كيلو سكر، قليل من الماء، ملعقة كبيرة زيت، ملعقة عصير ليمون.
الطريقة: أولًا: يجب أن نحمص الفول السوداني جيدًا، ثم نضعه في مقدار من السكر ونستمر في تقليبه على النار حتى يصفر لونه، ثم نبدأ في إضافة عصير الليمون، ويرفع بعد ذلك الإناء من على النار ونستمر في التقليب حتى نحصل على اللون الذهبي، ثم نبدأ في إضافة القليل من الماء البارد لوقف عملية “التكرمل” أو سمك السائل، ثم نبدأ في وضع بقية الفول السوداني مع التقليب حتى يختلط تمامًا، وأخيرًا يتم دهن رخامة بالزيت ونضع عليها الخليط ونفرده بسمك 1سم، ثم يتم تقطيعه وتركه حتى يبرد.
تكرر الطريقة السابقة مع كل من: “السمسمية” و”الحمصية”.
شكلمة جوز الهند
المقادير: ربع كيلو جوز هند مبشور، كوب لبن، ملعقة كبيرة دقيق، ملعقة سكر “كبيرة”، ملعقة سمن “كبيرة”، فانيليا.
الطريقة: أولًا: نضيف جوز الهند إلى الحليب ونقلب الخليط جيدًا، ثم نضيف الفانيليا، ثم نبدأ في دهن صاج بالسمن، ثم يبطن بالدقيق والسكر ونقوم بالتشكيل على حسب الرغبة، وبعد ذلك توضع بالفرن بحرارة متوسطة لمدة 5 دقائق وستكون جاهزة للتقديم.
الملبن
المقادير: 2 كوب ونصف لتر ماء، 2 كوب ونصف سكر، 150 جرامًا عسل جلوكوز، 4 ملاعق كبيرة إلا ربع نشا تذاب في ½ كوب ماء، ملعقة صغير ملح ليمون، ملعقة صغيرة إلا قليل فانيليا.
الطريقة: يرفع الماء مع السكر على النار حتى الغليان ثم يضاف عسل الجلوكوز مع التقليب إلى أن يتكون عرق أبيض مع مراعاة ألا يغمق اللون، وبعد ذلك تضاف النشا المذابة في الماء على خليط السكر والماء والجلوكوز مع استمرار الضرب بمضرب سلك على النار لمدة نصف ساعة إلى أن يغلظ القوام ثم يضاف ملح الليمون والفانيليا ويمكن تلوينه بأي لون من الألوان الصناعية المصرح بها.
عند تمام نضج الملبن سيتماسك ويتكتل ولا يلتصق بالإناء، ويمكن إضافة أي نوع من المكسرات وتقليبه مع الملبن أو وضع المكسرات أثناء الصب، ثم يتم تجهيز صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالسكر البودر ثم يصب فيها الملبن ويترك ليبرد ثم يرش الوجه بالسكر البودر ويقطع ويقدم.
