أثبتت عدة دراسات علمية سمية مادة “الاكريلاميد” ، والتي توجد بنسب عالية فى بعض الأطعمة المصنعة عند درجات حرارة عالية ، وهى مادة كيميائية لها خاصية الذوبان فى الماء وتستخدم فى العديد من العمليات الصناعية كمعالجة مياه الصرف الصحي وكذلك فى التحليل الكروموتوجرافى .
أجرت الدكتورة فتحية مناع ، الأستاذ الباحث بقسم الفسيولوجيا الطبية بالمركز القومي للبحوث بحثا على مستخلص جذور ” الجينسنج ” للوقاية من هذه الآثار الضارة لمادة ” الاكريلاميد ” لما تحتويه جذوره على العديد من المواد المضادة للأكسدة وتنشيط الجهاز المناعي وعلى فعاليته كذلك فى الحفاظ على مستوى السكر فى الدم ،وتقوية عضلة القلب .
خلصت الدراسة إلى أن استعمال مستخلص جذور الجينسنج نجح فى السيطرة على كل هذه التغيرات بفعل الاكريلاميد وإعادة القيم إلى مستواها الطبيعي مما يدل على قدرة الجينسنج على حماية خلايا الجهاز العصبي والجسم بصفة عامة من الآثار الضارة لهذه المادة .
