تعتبر البطاطس المقلية من الأطباق الأساسية واليومية خلال شهر رمضان، وتعتبر السفرة ناقصة إذا ما كانت خالية من هذا الصنف بالتحديد، إلّا أن خبراء التغذية يحذرون من تناولها باستمرار بعد ساعات طويلة من الصيام.
أكد مجموعة من الخبراء في جامعة ديوك الأميركية، أن طريقة تحضير البطاطس المقلية يفقدها عناصرها الغذائية، وطالبوا الصائمين بتجنب تناولها، معتبرين أنها عدوة لكل شخص يسعى للحفاظ على صحته وحمايتها من أمراض الهضم.
وأكد الخبراء أن البطاطس تفقد قيمتها بدءًا من عملية التقشير، فقشور البطاطس تحتوي على معظم فوائدها الغذائية، والتخلص منها يفقدها هذه الفوائد.
كذلك فإن إضافة الملح إلى الطعام يزيد مخاطر ضغط الدم ويؤثر على صحة الكلى والعظام. أما عملية القلي فتعد الأضر لصحة الصائم، ويساعد في زيادة الوزن بشكل كبير نظرًا لارتفاع نسبة الدهون والسعرات الحرارية في البطاطس المقلية.
وينصح الخبراء محبي البطاطس بتناولها مسلوقة أو مشوية بالفرن مع القليل من زيت الزيتون، والامتناع عن تحميرها ليصل لونها إلى البني والتقليل من إضافة الملح إليها.
