عزيزتي حواء.. تقدم لك شبكة “رصد”، طبق اليوم، “صينية الباذنجان بالكفتة”، وهو من الأطباق غير المألوفة؛ من أجل إثراء وتنوع مائدة العائلة.
أولًا- المقادير:
- نصف كيلو كفتة “لحمة مفرومة بتتبيلة الكفتة العادية”
- 6 حبات بذنجان رومي
- 3 حبة طماطم مقطعة شرائح
- 2 حبة فلفل أخضر رومي شرائح
- لعمل الصلصة
- 3 حبة طماطم مقشرة ومفرومة
- 2 ملعقة صلصة طماطم
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح
- دبس رمان
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات
- 1 ملعقة صغيرة نعناع “ناشف”
- 4 فص ثوم مهروس
- نصف كوب ماء
ثانيًا- الطريقة:
- أولًا: تقشير الباذنجان الرومي وتقطيعه شرائح عريضة، ثم يتم رش بعض الملح على كل شريحة “لتقليل امتصاصها للزيت” وتركه.
- ثانيًا: عمل الصلصة: يتم وضع الطماطم المقشرة بوعاء، ثم إضافة صلصلة الطماطم عليها، ثم يتم وضع “دبس رمان إذا وجد”، ثم إضافة نصف كوب ماء ثم الثوم المهروس، ثم بعض الملح والفلفل، ويتم تقليب الخليط وتركها على النار قليلًا.
- يتم مسح الباذنجان من الملح، ثم يتم قلي شرائح الباذنجان الواحدة تلو الأخرى لتأخذ تحميرًا خفيفًا، ثم يتم نزعها من النار ووضعها على منديل ليمتص الزيت منها.
- يتم تشكيل الكفتة على شكل أقراص متساوية مع حجم شريحة الباذنجان.
- يتم إحضار صينية فرن متوسطة الحجم، ثم وضع شريحة باذنجان ثم شريحة كفتة ثم شريحة فلفل شرائح، وهكذا.
- يتم توزيع الصلصة على الصينية التي تم رص الكفتة والباذنجان بها.
- يتم تغطية الصينية بورق فويل ووضعها بالفرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة.
