تقدم لكم، اليوم، شبكة “رصد”، مقادير وطريقة عمل “طاجن الجمبري”؛ بهدف إثراء وتنوع مائدة العائلة.
أولًا- المقادير:
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة زعفران
- 1 ملعقة صغيرة شطو
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 كيلو جمبري متوسط الحجم ومقشر
- 1 ملعقة كبيرة بشر ليمون “بشر القشرة”
- ملعقة عصير ليمون
- الصلصة
- ربع كوب زيت زيتون
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 بصله مفرومة
- 5 حبات طماطم مقشرة ومفرومة
- 2 ملعقة كبيرة صلصلة طماطم
- نصف كوب بقدونس مفروم
- نصف كوب كزبرة مفرومة
- 1 حبة فلفل أخضر رومي مقطعة شرائح
ثانيًا- الطريقة:
- أولًا: يتم وضع الجمبري بوعاء مخلوط بالبهارات والتوابل التي تم تحضيرها أعلى بالمقادير “الملح والفلفل والكمون والكركم والزعفران والشطة والليمون وبرش الليمون”، ثم يتم خلطها معًا، وتركها.
- ثانيًا: تجهيز الصلصة.
- يتم وضع كسرولة أو وعاء متوسط الحجم على النار، ثم وضع بضع قطرات زيت الزيت، ثم إضافة البصل المفروم، ويتم “تشويح” البصل بالزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم يتم وضع الثوم المهروس على البصل، ثم يتم التقليب، ثم يتم إضافة حبات الطماطم المقشرة والمفرومة، ويتم التقليب للخليط بشكل جيد، ثم يتم إضافة ملعقتي صلصلة الطماطم على الخليط، ويترك على النار.
- يتم إضافة البقدونس والكزبرة المفرومة على خليط الصلصة وهي ما زالت على النار، ثم وضع نصف كوب من الماء، وتترك الصلصة على النار حتى تنضج بشكل غير كامل.
- يتم إحضار وعاء أو صينية الفرن، ثم وضع نصف كمية الصلصة، ثم وضع كمية الجمبري بالخليط عليها، ثم يتم توزيع باقي مقدار الصلصة فوق الجمبري، ثم يتم توزيع شرائح الفلفل الرومي على وجه الصينية، ثم إدخالها بالفرن لمدة نصف ساعة حتى تمام النضوج.
- يتم تقديم طاجن الجمبري بجانب أرز وسلطة خضراء وبالهناء والشفاء.
