تقدم “رصد”، يوميًا، طبقًا جديدًا من أجل إثراء وتنويع مائدة العائلة.
“السمك البوري المشوي”
أولًا: المقادير
- 4 سمكات بوري رفيع
- 2 ملعقة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة بهارات
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 10 فص ثوم مهروس
- 2 حبة متوسطة بصل مفروم خشن
- 3 حبة طماطم متوسطة مفرومة خشن
- 2 كوب كرفس أخضر
- 2 كوب كزبرة مفرومة خشن
- ربع كوب زيت ذرة أو زيتون
- دقيق
ثانيًا: الطريقة
- يتم إحضار صينية للفرن، وفرشها بقطعة كبيرة من ورق الفويل.
- يتم توزيع بعض من زيت الزيتون على الفويل ويتم ترك الصينية.
- يتم وضع الدقيق بطبق كبير وتركه جنبًا، ثم يتم تحضير الحشو الخاص بالسمك.
- الحشو: يتم إحضار وعاء عميق ووضع الطماطم المفرومه بداخله، ثم وضع الكرفس عليها، ثم وضع الكزبرة المفرومة، ثم وضع البصل المفروم ثم الثوم المهروس.
- تخلط البهارات معًا “الكمون والكركم والكزبرة الناعمة والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا والملح” ونأخذ جزءًا منها ليرش على الحشو.
- يوزع عصير الليمون على السمك واحدة تلو الأخرى ودهنه به، ثم توزيع جزء من عصير الليمون على الحشو.
- وترش بعض البهارات على السمك من الخارج والداخل بكل سمكة على حدة.
- يتم حشو السمك بالحشوة الجاهزة.
- يغطى السمك بالدقيق ثم وضعه على “الفويل” المدهون بالزيت الزيتون بالصينيه الخاصة بالفرن، مع توزيع بعض قطرات من زيت الزيتون على وجه الصينية، ثم وضعها بالفرن حتى تمام الطهي.
- يتم تقديم السمك بعد خروجه من الفرن مع الأرز الأحمر والسلطة الخضراء وبالهناء والشفاء.
